El maridaje busca encontrar la armonía entre lo que comemos y lo que bebemos. No se trata de seguir normas rígidas, sino de potenciar sabores y sensaciones. Con un poco de atención y algunos trucos, puedes convertir una comida cotidiana en una experiencia memorable.
¿Por qué maridar las comidas?
Maridar no es solo una cuestión de gustos refinados, sino una manera práctica de conseguir que la comida y bebida se complementen bien. Si un plato es ligero, lo ideal es acompañarlo con una bebida suave; si es más intenso o graso, necesitará una bebida con más cuerpo para no quedarse atrás.
También es una herramienta útil para mejorar el sabor general del plato. A veces conviene combinar sabores parecidos, y otras, contrastarlos. Por ejemplo, una bebida fresca puede ayudar a equilibrar un plato graso, o un vino con un toque dulce puede suavizar un sabor muy salado.
Consejos para maridar comidas
El maridaje no tiene por qué ser complicado. Con algunos principios básicos y un poco de práctica, es fácil mejorar cualquier comida. Aquí te dejamos varios consejos que te ayudarán a encontrar el equilibrio entre tus platos y las bebidas que los acompañan.
Piensa el menú al completo
Antes de seleccionar las bebidas, es importante mirar el conjunto del menú. Lo ideal es que haya una progresión lógica tanto en los sabores como en las texturas. Comienza por platos más suaves y acompáñalos con vinos frescos o espumosos; deja los vinos más estructurados para los platos principales más intensos.
Equilibra la intensidad del plato y la bebida
Una de las claves más importantes del maridaje es que ni la bebida ni la comida se impongan una a la otra. Un plato fuerte con una bebida ligera hará que esta se pierda; una bebida potente con una comida suave puede apagar el sabor del plato.
Apuesta por el contraste
No todos los maridajes deben buscar afinidad. A veces, los contrastes crean combinaciones sorprendentes y deliciosas. Un plato muy graso o salado puede ir de maravilla con una bebida que lo equilibre, aportando frescura o dulzura.
Ten en cuenta el tipo de cocción
No es lo mismo una pechuga de pollo a la plancha que esa misma carne guisada con vino y hierbas. La cocción cambia la intensidad, la textura y el sabor del plato, y eso afecta directamente a la elección del vino.
Ordena bien el servicio de bebidas
Otro aspecto esencial es el orden en el que se sirven las bebidas. Siempre hay que ir de menos a más: primero los vinos jóvenes, luego los crianzas, y después los reservas. De lo contrario, si empiezas con algo muy potente, cualquier bebida posterior te parecerá insípida.
Productos locales con bebidas de la misma región
Una regla sencilla y efectiva: si un alimento y una bebida comparten origen, es muy probable que mariden bien. Esto ocurre porque ambas cosas suelen haberse desarrollado juntas a lo largo del tiempo, compartiendo clima, ingredientes y cultura gastronómica.
Escoge lo que a ti te guste
Por último, no te dejes llevar únicamente por lo que digan las guías. El mejor maridaje es el que a ti te gusta. Prueba, combina y experimenta. A veces, una combinación poco convencional puede ser la que más disfrutes.
Ten siempre en casa algunas botellas variadas: un blanco fresco, un tinto suave, un espumoso y algún vermut o licor dulce. Así, siempre tendrás opciones para jugar y encontrar tu maridaje perfecto.
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